Hur man lagar tomatsoppa med passata, ett enkelt recept på en bönsoppa med mogna tomater och bacon, kryddat med olivolja.

Ingredienser för 4 personer

- 300 gr. torkade borlottibönor läggs i vatten och blötläggs under en natt, eller 600/700 gr. av färska bönor

- 1 vitlöksklyftan

- 600 gr. av mogna tomater, skalade utan frön

- 50 gr. bacon eller späck

- gammalt hemlagat bröd

- ett halvt glas olivolja

- salt

Hur man förbereder tomatsoppa med passata

Koka bönorna i vatten tillsammans med en vitlöksklyftan och lite olja.

Gör en tomatsås genom att koka de hackade tomaterna tillsammans med ett halvt glas olja och bacon, eller den hackade spisen i tio minuter.

För varje maträtt lägger du ett lager inaktuellt hemlagat bröd skuren i små bitar, strö över bönens kokande buljong, några matskedar tomatsås och täck det med de kokta bönorna.

Rekommenderade avläsningar

• Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
• Timbale av ris och bakad aubergine
• Tagliatelle med saffronsås och musslor
• Pasta med gorgonzola och kokt skinka
• Tagliatelle med räkor och paprika

Salta och krydda med en dusch med rå olivolja.

överväganden
Pappa col pomodoro är en utmärkt första kurs, särskilt om den tillagas med nyplockade färska tomater från trädgården.