Hur man framställer montanara-linser, med bacon, rostade kastanjer, tomatpuré, lagerblad, timjan, marjoram, basilika, extra jungfruolivolja, skivor med rostat hemlagat bröd eller stekt i olja.

Ingredienser för 4 personer

- 200 g torkade linser

- 50 g hackat bacon

- 18 rostade kastanjer

- 2 lagerblad

- 4 matskedar extra virgin olivolja

- 1 liten tesked tomatpuré

- 1 nypa marjoram

- 1 nypa timjan

- några basilikablad

- skivat hemlagat bröd, rostat eller stekt i olja

Rekommenderade avläsningar

• Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
• Timbale av ris och bakad aubergine
• Tagliatelle med saffronsås och musslor
• Pasta med gorgonzola och kokt skinka
• Tagliatelle med räkor och paprika

- salt och peppar

Hur man förbereder montanara-linser

Blötlägg linserna i 12 timmar i något varmt vatten.

Koka dem i en och en halv liter vatten med lagerblad och lite salt.

Lägg oljan i en kastrull och stek bacon, hackade kastanjer, timjan, marjoram, basilika och tomatpasta löst i lite linsbuljong, salt och peppar.

Så snart såsen är klar, tillsätt den till linserna, krydda med salt, koka i cirka tio minuter och servera med skivorna rostat bröd eller stekt i olja.