Hur man gör en timbale av fusilli, ett recept som ska göras med en smördeg, med tillsats av caciocavallo ost och gröna oliver med ragu sås.
Ingredienser för 4 portioner
- 200 gr tomatpuré
- 250 gr fusilli
- 100 gr gröna oliver
- 100 gr caciocavallo
- 1 lök
- 1 morot
- 1 selleri hjärta
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 400 gr griskött
- 1 laurblad
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- 1 smördeg på 230 gr
- salt
Hur man gör en fusilli timbale
Hacka löken tillsammans med morot och sellerihjärta, lägg sedan det slagna köttet till brunt i en panna med varm olja. Så snart grönsakerna börjar torka, tillsätt köttet och låt det smaka över hög värme, omrör hela tiden tills det är helt rostat.
Tillsätt laurbladet, tomatpuréen och ett halvt glas vatten, salt och vänd, kok sedan såsen i 30 minuter under omrörning med jämna mellanrum så att den inte fastnar.
Kok samtidigt fusillierna i kokande saltat vatten, dränera när de fortfarande är al dente och krydda med ragù, oliverna skär i ringar och caciocavallo-flingorna.
Rull upp smördegsskivan och lägg den, tillsammans med bakpapperet, i en tårta med en diameter på cirka 25 cm, häll fusillierna i ragù-såsen och sprid dem väl.
Sätt timbalen med köttsås i den förvärmda ugnen vid 200 ° C, beräkna 20 minuters kokning, ta den sedan ur ugnen och låt den svalna, lägg den till slut i en kakadisk och servera.
