Hur man lagar lax i en svampskorpa genom att slå in fisken med en blandning baserad på champignon, aromatiska örter, grädde, äggvita och smörgåsbröd.
Ingredienser för 4 personer
- 500 g laxfilé
- 100 g champignonsvampar som redan har rengjorts
- 150 g smörgåsbröd
- 150 ml grädde
- 1 äggvita
- 1 kvist dill
- 1 kvist persilja
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- sesamfrön
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Hur man förbereder svampskorpad lax
Koka de skivade champinjonerna i en kastrull med 2 matskedar extra jungfruolja och 1 matsked vatten och tillsätt en nypa salt och peppar.
Ta bort laxfileten från huden.
Utjämna det från alla sidor genom att placera resterna i blandaren.
Tillsätt den tärnade pancarrè, hackade örter, grädde, äggviter och kokta champignon i mixern, bland sedan allt och lägg i kylskåpet i ungefär en halvtimme.
Sprid svampblandningen mellan två ark plastfolie, platta den med en kavel tills ett lager på ungefär 1/2 centimeter är högt.
Ta bort toppfilmen, ordna laxfileten och rulla svampblandningen runt den.
Lägg den nyligen erhållna laxen i en svampskorpa på en bakplatta täckt med pergamentpapper, strö den över med sesamfrön och stek den vid 200 ° C i 15 minuter.
Ta bort den skorpade laxen från ugnen och låt den vila i några minuter innan du skär den i skivor.