Hur man förbereder en utmärkt kalvköttstekt, ett recept för att baka i ugnen genom att kombinera sparris och pumpkilar som en sidamat.
Ingredienser för 4 personer
- 800 g kalvmutter
- 400 g pumpa
- 1 gäng sparris
- extra jungfruolja
- smör
- buljong
- salt
- svartpeppar
Hur man lagar kalvköttmutter med sparris och pumpa
Tvätta och ta bort den hårdaste vita delen från sparris.
Rengör pumpa och skär den i kilar.
Rekommenderade avläsningar- Grekiskt ris- och köttgratäng
- Majestät trippel smör fettuccine
- Belgisk endive paj och skinka med bechamelsås
- Kalabriska bönor med paprika
- Rissallad med räka och tonfisk
Gnugga köttet med salt och nymalet svartpeppar och bind det sedan med kökssträng.
Lägg den i en ugnsfast behållare och brun den på alla sidor över hög värme, med 40 g smör och 2 matskedar olja. För att vända köttet, använd en träsked för att inte genomborra det.
Ta bort pannan från värmen och samla koksaftarna, tillsätt sparris och pumpkilarna i köttet och strö dem över matlagningssaftarna.
Grädda på medelvärme i ungefär en och en halv timme, häll ibland några skedar buljong i den.
I slutet, efter att ha tagit strängen från köttet, skiv den och servera den med sparris och pumpa.
