Hur man gör risotto med kronärtskockor och korv, ett recept som ska förberedas på kort tid på det klassiska sättet eller med matlagning i grönsaksbuljong tillsatt i små doser för nödvändig tid.
Ingredienser för 4 personer
- 250 gr ris
- 300 gr frysta kronärtskockhjärtor
- 200 gr korv
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 2 msk hackad persilja
- 1 vitlöksklyftan
- ett halvt glas torrt vitt vin
- halv liter vegetabilisk buljong
- 4 msk riven parmesanost
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Bakad penne timbale med köttsås
- Spaghetti med blandad köttsås
- Timbale av ris och köttfärs
- Pasta med bacon i vitt
- Ziten pasta i romersk stil med kokt skinka
Förberedelse av risotto med kronärtskockor och korv
Skär kronärtskockhjärtorna i små kilar efter att ha töat upp dem, skala sedan korven och kassera den med en gaffel, brun den sedan i en non-stick-panna i 5 minuter utan att tillsätta fett, vänta på att den ska vara bra brunad, töm sedan och överför den. i en tallrik fodrad med pappershanddukar.
Ta nu en annan stekpanna och värm upp oljan, tillsätt sedan en sked persilja och låt den frysa i några ögonblick, tillsätt sedan kronärtskockor, salt, peppar och skalad vitlök, låt dem sedan smaka i några ögonblick tills vitlöken blir gyllene, efter att ha tagit bort resterna och hällt riset.
Rör om och låt riset rostat bröd och bland sedan med vinet. Häll en skinka kokande buljong och tills den har absorberats, så fort det har absorberats och fortsätt på detta sätt tills slutet av tillagningen måste riset bara vara soppa och al dente.
Tillsätt korven, den återstående persiljan och osten, under omrörning på låg värme i ungefär en minut, efter servering på bordet.
