Hur man lagar kalvköttmassa och fläskkam i en hemmafru skål, recept inklusive späck och bacon bland de nödvändiga ingredienserna, detaljerad beredningsförfarande med slutlig tillagning i en bain-marie ugn.
Ingredienser för 6 personer
- 250 g tärnad kalvköttmassa
- 250 g tärnad grisköttstam
- 100 g finhack
- 200 g hackad kalvköttmassa
- 100 g mycket tunna skivor
- 50 g tärnad bacon
- 30 g smör
- 2 matskedar finhackad persilja
- 2 lök finhackade
- 2 lagerblad
Rekommenderade avläsningar- Grädde puffar med kronärtskockor: smakfullt recept, ingredienser för deg
- Fransk aptitretare med grönsaker
- Kanapor med ansjovisfiléer
- Kycklingsallad med selleri och majonnäs
- Lax canapè och äggröra
- en nypa pulverad timjan
- 1 fin hackad schalottenlök
- 1/2 glas torr marsala
- 1/2 glas torrt vitt vin
- 1 gelatintablett med kött doserat i en liter
- en nypa blandade kryddor
- salt och peppar
Beredning av kalvkött och grisköttstam
Linjera botten och kanten av en skål med de tunna skivorna av ister och håll några av dem åt sidan.
Sätt smöret på en eld i en stekpanna, låt det bruna och tillsätt sedan köttet som skärs först i skivor och sedan tärning, sedan tärning bacon.
Brun i cirka 10 minuter under konstant omrörning, tillsätt sedan av finhackad persilja, lök och schalottenlök, köttfärs, salt, peppar och en nypa blandade kryddor och timjan.
Kombinera vin och marsala, blanda mycket försiktigt och häll allt i skålen, lägg sedan de två lagerbladen på ytan och täck med skivor av ister.
Lägg ett lock på skålen och låt marinera över natten på en sval plats.
Nästa dag lägger du skålen i en bain-marie och lägg den i måttlig ugn och kokade i ungefär en och en halv timme.
Ta bort behållaren från ugnen och låt den svalna helt.
Förbered under tiden gelatinen enligt anvisningarna i förpackningen.
Ta bort förberedelsen, nu kall, från skålen, ta bort allt fett som kom till ytan med en sked, tvätt sedan försiktigt behållaren och sätt tillbaka blandningen i skålen.
Så snart gelatinet har svalnat, men kvarvarande vätska, häll det över beredningen, lägg sedan i det täckta kylskåpet och låt vila i cirka 4 timmar innan servering.
