Hur man gör sålsrullar fyllda med Gruyereost, ett recept som ska ströas över cognac och en gräddsås i kombination med tomat tillsammans med några droppar Worcester under kokning i ugnen.
Ingredienser för 4 personer
- 700 g enda filéer
- 100 g gruyere- eller emmentalost
- 30 g persilja
- 180 g färsk flytande grädde
- 50 g smör
- lite vitt mjöl
- tomatsås
- 2 skedar cognac
- Worcestersås efter smak
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Hur man förbereder sållrullar
Tvätta såfiléerna, tappa och torka dem.
Tvätta och hacka persiljan om du också vill lägga till en vitlöksklyftan.
Riv osten och blanda den med den hackade persiljan.
Förbered filéerna med sulan genom att slå dem lätt och ta bort eventuella grisar, även malade med persilja.
Sprid den beredda färgen på filéerna, rulla sedan upp dem på sig själva och stäng dem med pinnar eller med en köksträng.
Lägg samtidigt en behållare med smöret i små bitar i ugnen.
När smöret har smält ordna rullarna lätt mjölat och häll konjakten.
Sätt tillbaka pannan i ugnen i tre minuter och vrid rullarna halvvägs genom tillagningen.
Späd ut en sked med tomatsås, några droppar Worcester och en nypa peppar i grädden, salt måste tillsättas efter kokningen.
Strö rullarna med gräddsåsen efter de tre minuterna, vänd dem för att få dem att smaka jämnt, sätt sedan tillbaka dem i den programmerade ugnen på halv kraft och låt dem koka i tio minuter, vänd dem minst två gånger.
Låt rullarna ligga i ugnen i tre minuter innan du serverar.
