Hur man förbereder receptet för kanin tagliatelle, med sås som förutom kaninkött också innehåller tryffelgrädde och färsk grädde.
Ingredienser för 4 personer
- 320 gr nudlar
- 2 kaninben
- 1 burk svart tryffelkräm
- 1 schalottenlök
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 laurblad
- worcestersås
- 1 litet glas port eller madeira
- 3 dl färsk grädde
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Bakad penne timbale med köttsås
- Spaghetti med blandad köttsås
- Timbale av ris och köttfärs
- Pasta med bacon i vitt
- Ziten pasta i romersk stil med kokt skinka
Beredning av kanin tagliatelle
Debon kaninbenen och skär massan i små kuber med en liten, mycket vass kniv.
Skala skalalottenlök och finhacka den, värm sedan oljan i en kastrull och brunt schalottenlök, kom ihåg att blanda ofta.
Tillsätt kaninkött, laurblad och en stänk av worcestersås, strö på vinet, låt det avdunsta på hög värme, salt sedan, peppar och tillsätt grädden, blanda.
Tillsätt nu tryffelkremen och fortsätt att laga mat i ungefär tio minuter, precis nog för att uppnå optimal densitet.
Koka tagliatellen i saltat vatten till en koka, töm dem fortfarande undergjord och krydda med den beredda såsen.
Servera omedelbart på bordet, eventuellt med den första rätten, om dina gäster gillar det, med nygrädd parmesanost.
