Hur man gör kalvköttborrar med bacon, ingredienser och detaljerad förberedelseprocedur att följa, för ett smakrikt recept med enbär.

Ingredienser för 4 personer

- 600 gr kalvköttmassa

- 70 g bacon skuren i en enda skiva

- 30 g smör

- 3 matskedar extra virgin olivolja

- 20 gr enbär

- ett halvt glas vitt vin

- 1 laurblad

- 1 salvia blad

- 1 liten bulla buljong

- 1 schalottenlök

Rekommenderade avläsningar

• Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
• Vildsvin i salami med oliver och tomater
• Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
• Mjukt kalvkött
• Kycklingbröst med mandlar

- 300 gr svamp

- 1 gäng persilja

- 1 vitlöksklyftan

- salt

- peppar

Hur man lagar kalvköttborrar med bacon

Förbered kalvkött som är uppdelat i kuber på cirka 3 centimeter på varje sida, skär baconet i kuber, skala schalottenlök och hacka det försiktigt.

Förbered ett gäng laurbær och salvia, med en kvist persilja, som ska knytas ihop med köksträng.

Brun köttet i en kastrull, beredd smord med smör och en sked med varm olja, salt och peppar det bruna, töm sedan och hålla varma inneslutna mellan två skålar.

Lägg schalottenlökar i samma stekpanna tillsammans med baconet, bläddra dem på låg värme tills schalottenlökarna visnar och lätt brunt baconen, tillsätt sedan enbärens bär och låt dem bruna i en minut.

Häll vitt vin i blandningen, låt det avdunsta medan du håller värmen vid liv, tillsätt sedan laurbladet, salvia och persilja med köttbitarna, täck allt med buljongen, salt och peppar och koka upp och fortsätt koka på medelhög värme med pannan täckt för ytterligare 30 minuter.

Rengör svampen väl, passera dem under rinnande vatten, torka och skär dem i skivor, brunt dem i 3 minuter i en panna med olja och vitlök, tillsätt persiljan och tillsätt dem i kalvköttborrarna med bacon innan du avslutar matlagningen.