Hur man gör spindelkrabba olja och citron, recept för en enkel och läcker maträtt, som ska göras särskilt på vintern, mellan november och februari, när kräftdjur, typiskt för den venetianska lagunen är bättre.

Ingredienser för 4 personer

- 4 medelstora eller 2 stora spindelkrabbor

- saften av 1 citron

- 4 matskedar extra virgin olivolja

- 2 skedar finhakad persilja

- salt och peppar

Beredning av spindelkrabba olja och citron

Borsta och tvätta spindelkrabborna ordentligt och binda sedan benen runt kroppen med en köksträng.

Koka mycket vatten i en kruka, doppa sedan spindelkrabborna och koka i tjugo minuter, töm sedan av och låt dem svalna.

Skär spindelkrabborna med den vassa kniven i den nedre delen av rustningsfästet och dra ut massan med en sked.

Använd nötknäpparen för att också extrahera massa filamenten i benen.

Hacka all massa och lägg den i en behållare, krydda sedan med olja, salt, peppar, citronsaft och persilja.

Rekommenderade avläsningar

• Krämpuffar med kronärtskockor: smakfullt recept, ingredienser för deg
• Fransk aptitretare med grönsaker
• Kanapor med ansjovisfiléer
• Kycklingsallad med selleri och majonnäs
• Lax canapè och äggröra

Lägg tillbaka denna blandning i skalen och servera som en sallad på bordet.