Hur man lagar zucchini risotto, recept med få ingredienser för att förbereda snabbt, smaksatt med rosa paprika med parmesanost.
Ingredienser för 4 personer
- 350 gr carnaroli eller arborio ris
- 200 g courgetter
- 1 vitlöksklyftan
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 1 kvist persilja
- 1 vårlök
- 200 g tärnad pumpa
- ett halvt glas torrt vitt vin
- 1 liter vegetabilisk buljong
- 25 gr smör
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- 2 matskedar riven parmesanost
- några bär rosa paprika
- salt
Förberedelse av risotto med courgetter
Skala vitlök och mosa den, rengör courgetterna, tvätta dem och skär dem i skivor.
Värm två matskedar olja i en stekpanna med vitlök, så snart den är gyllenbrun, ta bort den och tillsätt courgetterna, gör dem bruna omrörning ofta, salt och strö den hackade persiljan.
Rengör vårlöken, hacka den och låt den torka i en kastrull med oljan kvar med pumpan, häll sedan riset och toast det under omrörning, våt sedan med vinet och låt det avdunsta.
Häll en skinka kokt buljong och tills den har tagits upp mer och så vidare tills matlagningen är slut.
Avlägsna från värmen och tillsätt de sauterade courgetter, smör, parmesan, och rör sedan om blandningen, blanda väl.
Servera i serveringsfat, vilket ger smak med tillägg av några bunkade bär med rosa paprika.
