Hur man gör rör med grädde ärtor och morötter, blandar ärtsmoothien tillsammans med getost och extra jungfruolja, ett recept som innebär att maträtten fylls med tärnade morötter i en panna.

Ingredienser för 4 personer

- 400 g randiga rör

- 200 g ärtor

- 3 matskedar extra virgin olivolja

- 1 knopp smör

- 1 schalottenlök

- 1 liter vegetabilisk buljong

- 1 tesked färsk getost

- 1 matsked parmesan

- 2 morötter

- salt och svartpeppar

Rekommenderade avläsningar

• Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
• Timbale av ris och bakad aubergine
• Tagliatelle med saffronsås och musslor
• Pasta med gorgonzola och kokt skinka
• Tagliatelle med räkor och paprika

Hur man förbereder rör med grädde ärtor och morötter

Stek den hackade schalottenlök med smöret i en kastrull, tillsätt lite buljong om det behövs.

Tillsätt ärtorna och koka i 5 minuter med salt och peppar.

Täck ärtorna med den heta buljongen och fortsätt tillagas tills ärterna är kokta.

Blanda allt genom att kombinera getost och extra jungfruolja, blanda sedan och justera smaken och konsistensen.

I en kastrull med kokande saltat vatten, doppa pastan i den och töm den al dente, häll sedan i ärtgrädden för att avsluta tillagningen.

Tvätta och skala morötter, skär dem i tärningar och brunt dem i en panna med lite olivolja.

Tillsätt den rivna parmesan och tärnade morötter till pastan innan du serverar.