Hur man gör pilafrisotto med lamm, recept kokt i köttbuljong, smaksatt med arom från mynta och citronsaft, beredning endast på tjugo minuter, matlagning utesluten.
Ingredienser för 4 personer
- 320 gr carnaroli eller arborio ris
- 800 gr bitar av lamm
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1 schalottenlök
- 1 dl torrt vitt vin
- en halv citron
- tre fjärdedelar av en liter köttbuljong
- 1 kvist mynta
- salt och peppar
Pilaf risotto med lamm
Ta bort massan från lammet och skär den i tärningar. Värm två matskedar olja med en hackad schalottenlök i en kastrull och tillsätt lammet så snart det har blivit nästan genomskinligt.
Rekommenderade avläsningar- Bakad penne timbale med köttsås
- Spaghetti med blandad köttsås
- Timbale av ris och köttfärs
- Pasta med bacon i vitt
- Ziten pasta i romersk stil med kokt skinka
Våt med vin, tillsätt en bit citronskal, efter saltning och peppning, fortsätt att laga mat i cirka 20 minuter, var noga med att blandas regelbundet.
Rostade riset i en kastrull med den återstående oljan medan lammet lagar mat, så snart det tenderar att bli genomskinligt, häll all den kokande buljongen över den.
Rör om och sjuda i åtta minuter, täck med ett lock som stängs väl och stäng av värmen, låt det sitta i tio minuter. I slutet av denna tid kommer riset att skalas väl och kokas al dente.
Blanda lammet, 5 hackade myntablad och 1 tsk filtrerad citronsaft.
Dela riset i 4 platta serveringsfat och dekorer sedan med myntablad och citronskivor innan servering.
