Hur man gör svärdfisk och mintpasta, raffinerat recept med rigatoni som ska beredas på cirka 30 minuter utöver tillagningstiden, inklusive mogna tomater bland ingredienserna.
Ingredienser för 4 personer
- 400 g rigatoni
- 4 matskedar olivolja
- 1 vitlöksklyftan
- 400 g mogna tomater
- 100 ml vitt vin
- 1 varm peppar
- 6 färska myntablad
- 300 g svärdfisk
- 60 g riven parmesanost
- några myntablad för att garnera
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- salt
Realiseringstid
30 minuter för att lägga till pastatiden
beredning
1) Lägg vitlök till brunt, efter skalning, i en kastrull på kaminen med lite olja.
2) När du har klippt tomaterna i tvärriktning, ta bort kärnan och tappa dem, skala dem, ta bort frön, skär sedan massan i kuber och lägg den i en panna, häll det vita vinet och låt koka.
3) Tvätta nu chili- och myntablad, torka dem och skär dem i remsor innan du lägger dem till tomaterna i potten.
4) Vid denna punkt, tvätta fisken, torka den och skär den i tunna remsor, tillsätt den sedan till såsen, låt den koka på låg värme i 10 minuter, ta av vitlökan i slutet.
5) Följ rigatonin i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen och se till att de förblir al dente.
6) Tappa av pastan och töm den väl, häll den sedan i pannan tillsammans med fisken.
7) Blanda nu alla ingredienser, fortsätt i 1 minut på låg värme.
8) Gör slutligen delarna i de tidigare uppvärmda diskarna, strö dem över parmesan och garner dem med myntablad.
