Hur man gör pappardelle med hare enligt det toskanska receptet, guide till beredning med detaljerade förfaranden och ingredienser, inklusive bacon och lök med olivoljedressing.

Ingredienser för 4 personer

- 50 gr. av bacon

- 1 lök

- 1 selleririb

400 g av pappardelle

- 250 gr. av köttfärs hare

- 1 glas torrt vitt vin

- olivolja

- salt och peppar

Beredning av pappardelle med hare

Hacka löken, selleriribben och baconet, stek allt i lite olja, salt och peppar.

När löken börjar brunt tillsättas köttfärs hare.

Rekommenderade avläsningar

• Bakad penne timbale med köttsås
• Spaghetti med blandad köttsås
• Timbale av ris och köttfärs
• Pasta med bacon i vitt
• Ziten pasta i romersk stil med kokt skinka

Tillsätt glaset torrt vitt vin efter 5 minuter.

Fortsätt att laga mat på låg värme i minst en halvtimme, rör om ibland och kontrollera att det inte torkar ut för mycket, tillsätt annars några matskedar buljong.

Under tiden, koka pappardellen, en typ av pasta i form av krusade band, och krydda dem med såsen.

Innan du hackar och tillagar hare köttet är det bra att hålla det i 24 timmar täckt med en sammansmältning av rött vin, rosmarin, vitlök och salt.