Hur man gör marsalakokt skinka, ett recept brisat i en kastrull med en torr marsalasås, erhållen genom att kombinera kokbasen, majsstärkelsen och buljongen.
Ingredienser för 4 personer
- 4 skivor kokt skinka på cirka 80 g vardera
- 60 g smör
- 1 dl torr marsala
- 1 matsked majsstärkelse, löst i en kopp köttbuljong - även en mutter-
Hur man förbereder marsala skinka
Smält smöret i en kastrull, lägg skivorna med kokt skinka i den och låt steka i sju / åtta minuter på varje sida.
Strö över halva marsala när skivorna vänds och tillsätt majsstärken löst i den kalla buljongen.
Koka upp och vänd skivorna med skinka igen för att smaka dem bra.
Låt koka i cirka tjugo minuter på måttlig värme, ta sedan ut skinkan från pannan och
lägg den på en het bricka.
Lägg till den återstående marsalaen till skinkans kokyta, blanda med en träsked och minska över låg värme tills en ganska tjock sås erhålls.
Efter cirka tio minuter, passera den genom en fin sil och häll den över skivorna med skinka och server sedan på bordet.
