Hur man lagar grädde av purjolök med potatis, recept för parmesanost som ska kokas i buljongen efter att du har brunat purjolökarna i en panna med smör.
Ingredienser för 4 portioner
- 1 liter buljong
- Mjöl
- Riven parmesan
- 6 medelstora purjolökar
- 4 medelstora potatis
- Salt och peppar
Beredning av kräm av purjolök
Rengör och skär purjorna, tills de är blekgröna, i tunna skivor.
Lägg dem i en kastrull till brun med smöret.
Strö över 2 matskedar mjöl efter några minuter, koka igen och häll sedan den kokande buljongen, först i slurkar och sedan alla tillsammans.
Krydda med salt och koka cirka 40 minuter.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Till slut måste det se ut som en ganska flytande och sammetaktig kräm.
Servera varmt med riven parmesan och vill också med rostat bröd eller sauterat i smör.
