Hur man förbereder receptet på röd radicchio risotto med kryddad asiagoost, snabb förberedelse på tjugo minuter, med nödvändiga ingredienser och tillagningsmetoder.

Ingredienser för 4 personer

- 250 gr arborio ris

- 2 böcker av röd radicchio

- 1 liten röd lök

- 20 g smör

- 1 liter vegetabilisk buljong

- 1 dl torrt vitt vin

- 100 gr lätt åldrig Asiago-ost

- salt och peppar

Beredning av risotto med röd radicchio med Asiago-ost

Skala löken och hacka den i mixern tillräckligt för att inte minska den till en massa.

Rengör radicchio, ta bort roten, hacka lövet grovt, tvätta och torka dem.

Rekommenderade avläsningar

• Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
• Timbale av ris och bakad aubergine
• Tagliatelle med saffronsås och musslor
• Pasta med gorgonzola och kokt skinka
• Tagliatelle med räkor och paprika

Smält smöret i en kastrull, tillsätt löken, 1 skopa med buljong och låt gryta försiktigt, tills löken visnar.

Häll riset och toast det i förbandet i cirka 2 minuter, häll sedan i vinet och låt det avdunsta.

Tillsätt en skinka kokande buljong, och så fort den har absorberats, häll en annan och så vidare i 10 minuter under omrörning med jämna mellanrum.

Tillsätt den hackade radicchio och fortsätt att laga mat i ungefär åtta minuter, häll mer buljong tills riset blir kokt al dente.

Stäng av värmen, blanda Asiago i små bitar och justera salt och peppar utan skorpa.

Tillsätt ytterligare en buljong med buljong, täck och låt risottot stå i en minut.

Rör om igen, rör om perfekt och server slutligen på bordet.