Recept för att förbereda havsbasrisotto kokt i en kastrull med fiskbuljong, bland ingredienserna är ärter, torkad svamp och tomater.
Ingredienser för 4 portioner
- 5 skalade tomater
- 1 dl extra virgin olivolja
- 1 liter fiskbuljong
- 50 g färska skalade ärtor
- 300 gr carnaroli eller arborio ris
- 500 gr havsbasfiléer
- 20 gr torkad svamp
- 1 lök
- halv morot
- 1 stjälk av selleri
Rekommenderade avläsningar- Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
- Paccheripasta med scampi och auberginer
- Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
- Spaghetti med färska sardiner
- Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola
- 1 kvist persilja
- salt
Hur man lagar havsbasrisotto
Blötlägg i 30 minuter, använd varmt vatten, de torkade svamparna, rengör, tvätt och hacka lök, morot och selleri, tvätta sedan havsbasfiléerna och torka dem sedan, doppa dem med kökspapper, efter att ha klippt dem i små bitar.
Sätt en panna på elden med de hackade grönsakerna, svamparna pressade och finhackade, de strimlade tomaterna och oljan, värm sedan allt och låt steka i cirka tio minuter på låg värme.
Tillsätt riset, blanda och låt det smaka, vänta en minut, rör om hela tiden, och strö sedan över en skinka kokande buljong.
Så snart detta har absorberats, häll ett annat och så vidare tills riset har kokt, efter cirka 15 minuter. När det är tio minuter till slutet av tillagningen, tillsätt havsbotten och ärtorna och justera sedan saltet.
I slutet måste riset vara lätt buljong, dela upp i förvärmda portioner och strö den hackade persiljan innan servering.
