Hur man lagar ankan med torkad porcini-svamp med bacon och vitt vin, nödvändiga ingredienser och noggrann beskrivning av bearbetningen fram till matlagning i pannan.
Ingredienser för 4 personer
- 1 öm anka
- 1 lök
- 1 morot
- 2 selleripinnar
- gr. 100 tärnad bacon
- gr. 30 torkade porcini-svampar
- 1 glas vitt vin
- 1 romaiolo buljong
- 2/3 skedar extra virgin olivolja
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Hur man förbereder anka med torkade porcini-svampar
Blötlägg svamparna i en timme i lite varmt vatten, töm sedan och pressa dem.
Rengör och tvätt ankan väl, skär den sedan i bitar och torka den med en trasa.
Skiv löken och stek den med olja och bacon i en stor kastrull, tillsätt sedan andan i bitar, fortsätt bruningen och tillsätt selleri och morot i rundor och slutligen svampen.
Blanda och låt smaken.
Efter häll vinet och låt det avdunsta, salt, peppar och tillsätt buljongen romaiolo.
Sätt locket på pannan och fortsätt att laga mat på låg värme i ungefär en och en halv timme.
