Hur man gör panerad och stekt ensilfilé, ett recept som har det särdraget att doppa fisken i Villeroi-sås och misshandlat ägg innan du steker och stekar den i en stekpanna.
Ingredienser för 4 personer
- 8 enda filéer (även frysta)
- 20 g smör
- 2 dl Villeroi-sås
- 1 äggula
- 3 matskedar finrivet bröd
- 1 lök finskivad
- 1/2 liter vinrätt-bouillon
- stekolja i överflöd
Hur man förbereder panerad och stekt ensfilé
Tvätta och torka sulorna.
Smörj ugnsskålen, strö över den skivade löken och lägg filéerna ovanpå, täck sedan dem med domstol-bouillon, täck och bak.
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Krymma filéerna i ugnen i cirka tio minuter.
Ta bort fisken och låt den svalna, dopp den sedan i Villeroi-såsen i cirka tjugo minuter.
Piska ägget, doppa filéerna täckta med villeroi-sås och bröd sedan försiktigt i brödsmulorna.
Värm upp oljan i stekpannan och dopp filéerna i dem och bryn dem på båda sidor.
Lägg filéerna på pappershanddukar innan du serverar dem på bordet.
