Hur man gör kokt bläckfisk med courgetter och körsbärstomater, recept som kryddas med doftande örter och serveras med timjan courgettes och förgrenade, skalade och tärnade tomater.
Ingredienser för 4 personer
För bläckfisken
- 800 g bläckfisk
- 60 g lök
- 80 g morötter
- 40 g vit selleri
För förbandet
- 6 basilikablad
- 1 kvist gräslök
- 4 kvistar timjan
- en halv citron
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
- 4/5 skedar extra virgin olivolja
- salt och peppar
För courgetterna
- 400 g courgetter
- 1 vitlöksklyftan
- 150 g runda körsbärstomater
- 1 matsked extra jungfruolja
- 2 kvistar timjan
- salt och peppar
Hur man förbereder kokt bläckfisk med zucchini och tomater
Skala löken och skär den i små bitar.
Tvätta och rengör selleri och morot och skär dem sedan i en tändsticka.
I en kastrull med saltat kokande vatten lägg lök, selleri och morot.
Häll bläckfisken i den och koka den i cirka 50 minuter.
Töm bläckfisken i slutet av tillagningen, kyl den under rinnande vatten, skala den och skär den i medelstora ringar.
Förbered de hackade örter genom att hugga timjan, gräslök och basilika.
Häll juice av en halv pressad citron i en skål, tillsätt hackade kryddor, olja, salt och peppar.
Blanda allt väl och häll förbandet på bläckfisken.
Täck med fastnat film och låt vila.
Tvätta och rengör courgetterna, skär dem under lång tid och ta bort den inre vita delen.
Skär den gröna delen av courgetterna i kuber.
Blanchera tomaterna i kokande vatten i 2 minuter, skala sedan och skär dem i kuber.
Brunt vitlöksklyftan i en kastrull med olivolja, tillsätt zucchini, hackad timjan, salt och peppar och kok sedan över hög värme i 5 minuter.
Vid denna punkt, ordna zucchini i ett bricka, häll bläckfisken kryddad med de aromatiska örter, de tärnade tomaterna och servera.
