Hur man tillagar nötköttfiléen i en potatisskorpa genom att linda in varje filé med en skiva bacon, sedan blanda med Marsala och till slut tillagna buntarna i ugnen inslagna i ett potatisark.
Ingredienser för 4 personer
- 4 skivor av nötköttfilé - cirka 130 g vardera -
- 30 g tunt skivad bacon
- 20 g smör
- 4 salvia blad
- 1 kvist rosmarin
- 1 glas Marsala
- 3 matskedar mjöl
- salt och peppar
För potatisskorpan
- 600 g potatis
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
- 6 matskedar extra virgin olivolja
Hur man förbereder nötkött i potatisskorpan
Salt och peppar skivorna av nötköttfilé och linda dem med en skiva bacon.
Mjöl filéerna och lägg dem i en kastrull där smöret har upphettats med salvia och rosmarin.
Koka filéerna på medelhög på båda sidor, häll sedan Marsala, blanda och ta bort köttet från pannan och håll den åt sidan.
Skala potatisarna och skär dem i trådar med en grönsaksgaller.
Värm 1 matsked extra virgin olivolja i en non-stick panna och bruna 4 matskedar riven potatis.
Sprid dem väl på botten av pannan för att bilda ett kompakt ark mindre än 1 cm högt och låt det bruna i cirka 3 minuter på varje sida för att bilda en gyllene skorpa.
Gör 4 potatisark.
Värm ugnen till 180 ° C och placera en filé i mitten av varje potatisark, stäng dem inuti och bilda små buntar.
Lägg dumplings i en kastrull och grädda dem i cirka 10 minuter.
Ta bort filéerna från jordskorpan och häll lite av sin koksås på dem. Om den är för torr, sträck den med vatten och värm den över hög värme.
