Instruktioner för att förbereda och laga den klassiska toskanska necci gjord av kastanjemjöl på järntexter, som ska spridas med färsk ricotta när tillagningen är klar.

Ingredienser för 4 portioner

- färsk ricotta

- ett halvt kilo kastanjemjöl

- vatten efter smak

- en nypa salt

Förberedelse av toskanska necci

Förbered en smet med kastanjemjöl, vatten och salt. Smeten måste vara lite mer flytande än en grädde.

För att laga necci, använd de speciella långhanterade järntexterna (de som inte har dem kan använda pannan och laga dem som crêpes).

Texterna måste värmas väl på båda sidor, både öppna och smörjade med en halv potatis precis doppad i olivolja.

Häll över texten kvar på spisen, en halv ramaiolo smet och krossa sedan den andra texten ovanpå, kok från båda sidor.

Efter kokningen sprider du ricottaen på ytan och rullar pannkakan på sig själv.