Hur man gör kokta kalvköttskinkar, ett recept som ska kokas i en kastrull i buljong, med vitt vin och konserver, inklusive pepolino och olivolja.
Ingredienser för 4 portioner
- Vitt vin
- 2 matskedar konserver
- Dubbelt mjöl 0
- Vegetabilisk buljong
- 4 kalvköttskaft ca 2 fingrar höga
- 1 liten lök
- Pepolino
- Olivolja
- Salt och peppar
Förberedelse kokt kalvköttskaft
Ta bort huden runt skanken och gör snitt runt dem och knacka sedan lätt på dem.
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Lägg en lök i en kastrull i tunna skivor, några blad med pepolino, 8 matskedar olja och den lilla mjölta ossibuchien.
Sätt på elden och brunt långsamt, vrid ossibuchi för att bruna dem, strö sedan på vitt vin och låt det dra sig tillbaka.
Häll slutligen 2 koppar buljong i vilken du har upplöst konserven.
Salt, peppar och kok långsamt tills all vätska har dragits tillbaka och en fin tjock sås har bildats.
Ossibuchi måste vara mycket mjuk.
