Hur man lagar piggvaren i ugnen med olja, vitlök och rosmarin, ett recept som ska serveras på bordet precis ut ur ugnen och åtföljs av den raffinerade Berner såsen för att strö på toppen efter smak från varje gäst.
Ingredienser för 4 personer
- 1 piggvar på cirka 1 kg
- 5 matskedar extra virgin olivolja
- 1 kvist salvia
- 1 vitlöksklyftan
- några kvistar rosmarin
- salt
För att följa:
1 dl Bearnese eller Bernese sås
Hur man förbereder piggvaren i ugnen
Rengör gnuggan, ta bort inlägg och huvudet.
Tvätta den, torka den och öppna den som en bok, medan du lämnar den centrala kontakten.
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Gör små snitt på sidorna för att underlätta matlagning.
Lägg en halv vitlöksklyftor och lite rosmarin i snittet, som ska tas bort i slutet av kokningen.
Salta piggvaren lätt, placera den på grillen och placera den på den mycket heta ugnsplattan.
Laga fisken i cirka 30 minuter, vänd den en gång och smörj den med en kvist salvia doppad i olja.
Ta bort den från ugnen och servera omedelbart tillsammans med Berner sås i såsbåten.
