Hur man lagar stekt bläckfisk med vitlök, olja och persilja åtföljd av ärtor smaksatta med schalottenlök och chilipeppar, med tillsats av bresaola i slutet av matlagningen.

Ingredienser för 4 personer

- 300 g liten bläckfisk

- 350 g nya ärtor

- 60 g tjock skärbresaola

- 1 schalottenlök

- 1/2 röd chilipeppar

- vegetabilisk buljong eller varmt vatten efter smak

- 2 vitlöksklyftor

- 6 matskedar extra virgin olivolja

- persilja

- salt och peppar

Rekommenderade avläsningar

• Thermidore hummer, originalt recept med sås
• Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
• Fyllda ansjovis panerad och stekt
• Nicoise sula: recept med citron
• Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen

Hur man förbereder bläckfisk med ärtor och bresaola

I en kastrull med lite extra jungfruolja, brun den hackade schalottenlök och chilipepparen, sådd och smulad.

Tillsätt ärtorna och kok dem i 5 minuter, täck sedan dem med buljong eller varmt vatten och koka i ytterligare 7 minuter.

Tillsätt den tärta bresaolaen och krydda med salt och peppar.

Efter rengöring och tvättning av bläckfisken skär du dem i remsor och smaksatt med olja och hackad persilja.

Värm den extra jungfruoljan och de krossade vitlöksklyftor i en panna, lägg sedan bläckfisken och koka dem i cirka 2 minuter.

Server ärtorna med bläckfisk julienne.