Hur man lagar kapon i ugnen, ett enkelt recept baserat på köttfärs eller kalvkött, fläskkam, mortadella och korv, med doften av rosmarin och salvia.
Nödvändiga ingredienser
- 2 korvar
- en handfull brödsmulor genomvåt i mjölk och pressad
- 2 ägg
- 2 matskedar riven Parmigiano Reggiano
- ett glas vitt vin
- 1 Capon
- gr. 200 köttfärs eller nötkött
- gr. 100 malet fläsk (arista)
- n. 2 skivor mortadella
- 2 eller 3 ai
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
- rosmarin och salvia
- salt, peppar och muskot
- smör och olja
Förberedelse av kaponen i ugns enkla recept
Förbered fyllningen genom att blanda köttfärs, köttfärs, den hackade mortadellaen och den hackade korven, och bruna det sedan i 5 minuter med lite olja.
Tillsätt sedan brödsmulor genomvåt i mjölk och pressad, ägg, riven parmesan, justera smaken med salt och muskot.
Under tiden öppnar du kapten efter tvättning och torkning, ta bort det gula fettet om det är där och strö det med lite salt.
Lägg påfyllningen inuti kapongen och stäng den med en sträng. Förbered en battutino med rosmarin, salvia, vitlök, salt och peppar, sedan passera den över hela yttre ytan på kaponen, smörj den med lite smör.
Lägg kapten i en panna med olja och koka vid cirka 160 ° C i en fläktugn i cirka 2 timmar, häll över den, halvvägs genom tillagningen, ett glas vitt vin.
