Hur man lagar kalvkött fricassee, artusi recept av gryta i en panna som ska serveras på bordet med det krämiga ägget och aromatiska örter sås.

Ingredienser för 4 personer

- 500 g kalvbröst

- 50 g smör

- 1 nivå sked mjöl

- 2 dl varmt vatten

- 2 äggulor

- juice av en halv citron

- 1 blandad aromatisk gäng, inklusive lök, morot, persilja, basilika och selleri

- salt och vitpeppar

Förberedelse av artusi kalvkött fricassee

Efter att du har klippt kalvköttbröstet i bitar, placera en kastrull med en halv dos smör på värmen och smält det, blanda mjölet och vänd med en träsked och vänta på att blandningen ska få en något gyllene färg.

Späd ut den erhållna blandningen med varmt vatten, tillsättes lite för lite, tillsätt sedan den aromatiska bunten.

Rekommenderade avläsningar

• Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
• Vildsvin i salami med oliver och tomater
• Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
• Mjukt kalvkött
• Kycklingbröst med mandlar

Så snart såsen börjar koka, tillsätt det återstående smöret och köttet, krydda sedan allt med salt och peppar.

Rör försiktigt, täck sedan med aluminiumfolie och stäng med locket, låt den koka långsamt i cirka sextio minuter, rör om ibland med en träsked.

Strax innan servering, ta bort pannan från kaminen och tills den gradvis tillagts de redan förberedda äggulorna, slagen i en skål tillsammans med citronsaft.

Rör snabbt med en sked så att ingredienserna binds bra med såsen, som måste vara krämig.

Överför fricassee till en mycket varm serveringsfat och servera omedelbart på bordet.