Hur man gör Artusi babà, en läcker dessert, vars recept inte innebär att doppa babàen i likör som det görs i traditionell förberedelse.
Ingredienser för 4 personer
- 250 g vitt mjöl
- 30 g bryggerjäst
- 70 g smör
- 1 dl mjölk
- 70 g florsocker
- 2 hela ägg och 1 äggula
- 50 g sultaner
- 30 g Malagadruvor - för att ta bort frön-
- 1 sked kanderad cedertråd skuren i pinnar
- 1/2 glas marsala
Rekommenderade avläsningar- San Giuseppe pannkakor med russin
- Enkelt och snabbt klassiskt äppelpajrecept
- Charlotte med mörk chokladmousse
- Hallon sylt tårta med mandlar, hasselnötter och pinjenötter
- Tårta med kastanjemjöl, pinjenötter och russin
- 1/2 glas rom
- 1/2 glas flytande grädde
- 1 påse vaniljesocker
- en nypa salt
Hur man förbereder Artusi Babà
Lös upp jästen i några matskedar varm mjölk och tillsätt 50 gram mjöl, bild sedan en ganska fast deg och ge den som en limpa.
Överför degen till en skål tappad med mycket lite mjölk, täck den med en servett och lägg skålen i den något varma ugnen i ungefär en halvtimme, och kontrollera att ytan på limpa är knäckt genom att det är surt.
Samtidigt arbetar du äggen tillsammans med sockret, tillsätt återstående mjöl och en nypa salt tills en mjuk och homogen blandning erhålls.
Tillsätt det smälta smöret, låt lite smörja formen, jästbrödet, den värmda flytande grädden, marsalaen och romen.
Arbeta länge med en träsked tills degen lossnar från skålens väggar.
Kombinera de två typerna av russin och den kanderade cederträ och sätt tillbaka i den varma ugnen under en andra hålning (cirka 20 minuter).
Smör en form, smörj den lätt och häll blandningen i den, täck den med en servett och sätt tillbaka den i ugnen för den sista hålningen, som ska ta ungefär två timmar.
När degen har fördubblats i volym, slå på ugnen så att den får en temperatur på 200 ° C
nödvändig för matlagning.
När kakan har blivit en vacker brun färg, stäng av ugnen och låt den svalna i själva ugnen.
När desserten är kall, vänd den ut och strö den med vaniljesocker och server sedan den på bordet.
