Hur man tillverkar toskansk pasta och bönor, ett traditionellt recept för att laga den här första kursen som kan främja korrekt kroppsrening.
Ingredienser för 4 personer
- 200 gr. av tomatmassa
- en kvist rosmarin
- 3 vitlöksklyftor
- en halv lök
- 1 gäng persilja
- 400 gr. torkade borlottibönor eller ca. 1 kg färska bönor
- en halv selleririb
- olivolja efter smak
- 200 gr. om pasta som taglierini ganska tjock
- salt efter smak
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Toskansk pasta och bönor
Lägg bönorna i vattnet och blötlägg dem i en natt, töm sedan och koka dem i mycket vatten tillsammans med en kvist rosmarin och tre vitlöksklyftor under en rik timme.
Ta bort en slev och lägg dem åt sidan när de är kokta. Alla andra bönor måste föras till passatutton och sättas tillbaka i buljongen.
Under tiden hackar du löken, persiljan och selleri och stek dem i lite olja, tillsätt sedan tomatmassan och lägg dem efter några minuters kokning i bönapuréen och blanda den väl.
Vi kokar allt och vi lagar pasta. Till sist lägger vi till de bönor som är avsatta.
Servera med en duschregn olivolja på varje tallrik.
