Hur man gör befana-kex, ett traditionellt toskansk recept baserat på mjöl och ägg, med en komplett beredningsprocess, från degen till bakning i ugnen med relativa tider.
Ingredienser för 6 personer
- Mjöl gr. 500
- Socker gr. 300
- Smörgr. 150
- 4 ägg
- Ett halvt glas mjölk
- En väska av jäst
- Ett glas rom eller anisett
- Apelsinskal
- Färgade cashewnötter cashewnötter
- Lite salt
Rekommenderade avläsningar- San Giuseppe pannkakor med russin
- Enkelt och snabbt klassiskt äppelpajrecept
- Charlotte med mörk chokladmousse
- Hallon sylt tårta med mandlar, hasselnötter och pinjenötter
- Tårta med kastanjemjöl, pinjenötter och russin
Befana kex förberedelse
Gör en krater med mjöl och blanda det med mjukt smör, socker, 3 ägg, en tesked riven apelsin- eller citronskal, bakpulver, likör och en nypa salt.
Strö på lite mjölk för att få en jämn blandning, arbeta snabbt, gör den till en boll och låt degen vila i ungefär en halvtimme på sval eller i kylen.
Rulla ut degen med en kavel så att den får en tjocklek på cirka 4 millimeter.
Skär sedan den med de speciella formerna i form av klöver, djur, hjärtan och stjärnor.
Smörj ett bröd och lägg befanini i det, pensla dem med det misshandlade ägget och strö dem med de färgade strösselna.
Stek dem i en varm ugn i cirka 20 minuter, tills de har fått en fin färg mellan gyllene och hasselnötter.
