Hur pocherade ägg görs på Piemonte-sättet, recept som bland ingredienserna innehåller porcini-svamp och fontinaost, beskrivning av beredningen, från att rengöra svampen till att laga mat i ugnen till att smälta osten, som ska göras omedelbart före servering.

Ingredienser för 4 personer

- 4 hela ägg

- 100 g fontina

- 300 g porcini svamp

- 50 g smör

- 1 matsked olivolja

- 1 vitlöksklyftan

- 1 bit laurblad

- 1 generös stänk av torrt vitt vin

- vit vinäger

- salt

Rekommenderade avläsningar

• Stekt ägg: recept i en panna på naturligt sätt
• Äggröra och ostnötter
• Svampägg med tomatsås
• Äggröra med krämig vit sparris
• Ägg med ärtor och bacon: enkelt recept med fontina

Piedmontes äggberedning

Ta bort svampjorden med en ren trasa, skrapa stjälkarna med en liten kniv och passera dem först med en fuktig trasa, sedan med en torr trasa och skiv dem sedan.

I en kastrull, med 40 gram smör och en matsked olja, brunt vitlök och laurblad, ta sedan bort och lägg svamparna, bränna dem på hög värme, salt sedan och strö dem över vinet, för att snabbt avdunsta. .

Sprid ungefär hälften av svampen i de fyra kokkärlen och skapa ett lager med tunt skivad fontinaost på toppen.

I en låg kastrull, sjuda mycket vatten med vinäger och salt, bryt sedan ett ägg åt gången i en tefat, för att spola det med vattnet innan du häller det i det kokande vattnet.

Låt äggen koka i cirka tre minuter på låg värme, så att äggviten blir tjockare runt äggula.

Tappa väl med en öppen skinka och lägg på fontina.

Distribuera de återstående svamparna och andra fontina, tillsätt sedan några smörflingor.

Baka och vänta på att osten ska smälta och servera sedan omedelbart på bordet.