Hur man gör tomatsoppa med skalade tomater, ett recept som innehåller färska tomater och basilika, för att få en mycket raffinerad maträtt.
Ingredienser för 4 personer
- 250 g skalade tomater
- 2 mogna röda tomater
- 300/400 g gammalt hemlagat toskansk bröd
- 1 gäng basilika
- 1 vitlöksklyftan
- 8 matskedar extra virgin olivolja
- 1 tesked pulveriserad agaragar - naturligt gelatin tillverkat av röda alger -
- salt och peppar
Hur man förbereder tomatsoppa med skalade tomater
I en panna med 4 matskedar extra jungfruolja, brun vitlök utan kärna och finhackad.
Tillsätt sedan de skalade och krossade tomaterna med en gaffel, salt, peppar och basilika skuren i julienne-remsor.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Koka på låg värme så att rummet torkar väl.
Ta bort pannan från värmen och tillsätt det tärnade brödet, blanda och blötlägg brödet bra utan att ångra det.
Häll blandningen på botten av en rektangulär form fodrad med pergamentpapper, jämna ytan, täck sedan med plastfolie och överför till kylen.
Blansera de två tomaterna och skala dem, lägg dem i en kastrull, tillsätt lite vatten, resterande olja, basilika, salt och peppar, bland sedan allt och sedan passera det genom en sil.
Låt pannan på värmen och låt såsen svalna, tillsätt sedan agaragaren, efter att den har blivit mjuk och upplöst i kallt vatten i 5 minuter och bland sedan allt.
Ta bort babymaten från kylen och häll den beredda såsen över den, lägg den i kylen i ungefär en halvtimme och vänd den sedan ut.
Skär gelén i rutor och överför den sedan till ugnen under grillen för att värma ytan.
Servera med basilika skuren i julienne-remsor.
