Hur man lagar hummer med en termidore, ett recept med krämig sås i engelsk stil, som används som fyllning av skalet tillsammans med skivor av massa, krävs en sista glasyr i ugnen innan du serverar på bordet.
Ingredienser för 4 personer
- 1 riklig 1 kg hummer
- 1 gäng luktar
- några teskedar olivolja
- en nypa salt och mald peppar
- halv liter varm engelsk sås med grädde
Thermidore hummerberedning
Bind hummeren, med några få garn, på en trestång som är cirka 50 cm lång och 10 cm bred, och se till att svansen förblir väl utsträckt och antennerna är vikta.
Ordna skaldjuret i kokande vatten i en stekpanna som lagts på elden och koka i cirka 30 minuter.
Skär hummeren i två, följ längdriktningen, krydda den sedan med olja, smörj massan med en borste.
När detta är gjort, strö den med en nypa salt och nymalet peppar.
Lägg nu hummeren på en varm grill i ungefär en kvarts timme.
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Dra försiktigt ut svansen och dela den i regelbundna formade medaljonger.
Häll några matskedar engelsk sås med grädde i skalet, lägg sedan skivorna av massa inuti, och slö dem lite med samma sås.
Glasera preparatet lätt i ugnen vid en temperatur av 220 °, serveras omedelbart på bordet, åtföljt av den återstående såsen placerad i en såsbåt.
