Hur citronnudlar görs, ett recept på en original och lätt pasta som ska serveras som en första kurs, som ska förbereds snabbt på cirka 25 minuter.
Ingredienser för 4 personer
- 400 g nudlar
- 1 hel citron
- 4-6 salvia blad
- 6 matskedar olivolja
- 2 matskedar mjöl
- 250 ml mjölk
- 250 ml vegetabilisk buljong
- 125 ml vispgrädde
- 2 äggulor
- några skivor citron och salvia för dekoration
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- salt
- peppar
Realiseringstid
Cirka 25 minuter
beredning
1) Tvätta först citronen med varmt vatten, dra sedan bort plasteren med hjälp av en skrapa, alternativt få en tunn hud och skär den i remsor.
2) Pressa citronen
3) Efter att du har tvättat salviabladen, torka dem väl och skär dem i tunna remsor innan du stekar dem i kokande olja i cirka 3 minuter, och dra dem till slut med en slitssked.
4) Vid denna punkt, koka mjölet i oljan under en mycket kort tid, tillsätt sedan 4 matskedar citronsaft, halva citronskal, mjölken och buljongen.
5) Koka sås som erhållits i 10 minuter utan att sluta röra om.
6) Sätt en kastrull med saltat vatten på elden, beräkna en generös sked med grovt salt för tre liter vatten, så snart vattnet kokar kasta pastan, beräkna antalet tid som anges på paketet sedan kokningen börjar igen.
7) Visp grädden under tiden med äggulorna, tillsätt den sedan till den fortfarande heta såsen och tag omedelbart från värmen.
8) Kryddan sås med salt och peppar.
9) Tappa pastaen när den är tillagad och fördela den på tallrikarna tillsammans med såsen.
10) För att garnera, använd citronskalskivorna, remsorna och salvia bladen.
