Hur man lagar kokt bläckfisk med färska fava bönor genom att sätta persilja, vitlök, lök och chilipeppar, blanda med vitt vin och laga allt i tomatsås.
Ingredienser för 4 personer
- 1,5 kg stor bläckfisk som redan har rengjorts
- 1 kg färska bredbönor
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1 kvist persilja
- 1 vitlöksklyftan
- 1 liten lök
- 1 röd chilipeppar
- 1 glas vitt vin
- 400 g tomatmassa
- salt
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
- skivor rostat hemlagat bröd
Hur man förbereder kokt bläckfisk med breda bönor
Skär bläckfisken i remsor som är cirka 1/2 centimeter höga.
Tvätta och finhacka hälften av persiljan, vitlök, lök och chilipeppar.
Stek försiktigt den beredda färgen i en panna med olivolja i några minuter.
Tillsätt bläckfisken, och så snart den kokar igen, blanda med vitt vin som lämnar det att förångas nästan helt.
Lägg till tomatmassan och ett par slevar varmt vatten.
Krydda med salt och koka bläckfisken på låg värme i 45 minuter.
Tillsätt sedan bönorna och, om nödvändigt, lite mer varmt vatten.
Fortsätt koka bläckfisken med bönorna i cirka 30 minuter till.
Hacka återstående persilja och strö bläckfisken.
Servera skålen varm med skivorna rostat bröd.
