Hur man gör spansk bläckfisk, ett recept kokt i en stekpanna, som bland ingredienserna innehåller närvaron av tomat, lök, vitlök och lagerblad för att skapa en läcker ganska tät sås som man kan lägga till olivna fyllda med peppar.

Ingredienser för 4 personer

- 600 g små bläckfiskar

- 300 g skalade tomater utan frön och hackade

- 5 matskedar extra virgin olivolja

- 1 glas torrt vitt vin

- 2 finskivna lökar

- 2 vitlöksklyftor

- 1 laurblad

- en nypa timjan

- 10 grova oliver och fyllda med paprika, skärade i ringar

- salt och peppar

Rekommenderade avläsningar

• Thermidore hummer, originalt recept med sås
• Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
• Fyllda ansjovis panerad och stekt
• Nicoise sula: recept med citron
• Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen

Hur man förbereder spansk bläckfisk

Töm och skal bort bläckfiskarna, ta bort ögonen, näbb, vesikel och tvätta dem mycket väl under rinnande vatten.

Lägg i oljan med lökarna och brunt dem, efter att ha lagt de krossade vitlöksklyftor, så att de elimineras så snart de blir färgade, tomaterna, laurbladet, timjan, salt och peppar.

Låt koka i fem minuter, tillsätt sedan hela bläckfiskarna och vinet, blanda väl och låt koka långsamt i en täckt panna i ungefär två timmar, eller ännu mindre om bläckfiskarna stickas med en gaffel.

En halvtimme innan servering, varma, tillsätt oliver skuren i ringar.