Hur man tillagar kronärtskockor i en kastrull, enkelt recept med ansjovis och persilja i vitt vin, som ska serveras garnerat med citronskalpinnar.
Ingredienser för 4 portioner
- 1 vitlöksklyftan
- 1 lök
- 1 ansjovis
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 8 kronärtskockor
- 1 citron
- 1 gäng persilja
- 2 skedar vitt vin
- salt
- peppar
Rekommenderade avläsningar- Persiljärtskockor med vitlök
- Strimlad kål med korvar och oliver
- Kapris och ansjovissås med oliver
- Rör om stekt potatis med tomat
- Recept för landsallad med sallad och ansjovis
Förberedelse av kronärtskockor i en panna
Efter att du har tvättat citronen noggrant, skar du skalet i små filéer som ska skalas i en minut i kokande vatten, töm sedan och lägg åt sidan.
Ta bort stjälkarna och de tuffaste yttre bladen från kronärtskockorna, dela dem i hälften innan du lägger dem i vatten som är syra av citronsaft.
Skölj ansjovis under en stråle med kallt vatten för att avsaltning den, skär huvudet, ta bort benet och skär det i små bitar.
När du har tvättat och torkat väl, hacka persiljan, skala sedan löken och vitlök, och hacka även efter tvättning och torkning.
Stek den finhackade vitlök och löken i en kastrull med oljan, tappa sedan kronärtskockorna och, efter att ha ordnat dem i en annan stekpanna, strö dem med den finhakade vitlök och ny lök, tillsätt ansjovisbitarna och persilja, täcker allt med tillräckligt med vatten för att täcka även den högsta kronärtskockan.
För att ge mer smak, tillsätt en nypa peppar och en nypa salt, tillsätt två matskedar vitt vin och koka kronärtskockorna i cirka 18 minuter över medelhög värme, håll pannan täckt.
När de är kokta tappar du kronärtskockorna och överför dem till ett serveringsbricka och garnerar dem med de tidigare beredda filéerna av citronskal och några hela skivor av samma citrus.
