Hur man lagar en smakrik kål och potatis soppa genom att laga grönsakerna i den heta buljongen efter att ha smaksatt dem i sauterad lök, vitlök och olja.
Ingredienser för 4 personer
- 1/4 rund grön skalpumpa
- 1 gul potatis
- halv savoykål
- 1 vit lök
- 1 vitlöksklyftan
- 1 morot
- 1 selleripinne
- 1,5 liter vegetabilisk buljong
- extra jungfruolja
- 4 skivor hemlagat bröd
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- salt och peppar
Hur man förbereder kål och potatis soppa
Stuv den finskivna löken i en kastrull med olja och tjuvkakad vitlök.
Skala och skala moroten, ta bort skalet och frönna från pumpan, rengör och tvätt selleri.
Skär pumpans massa i tärningar.
Skiv moroten och selleri i skivor.
Tillsätt pumpa, morot och selleri i löksåsen.
Tillsätt den skalade och skivade potatisen, ta sedan bort vitlök och brun i några minuter, saltar och peppar.
Häll buljongen eller varmt vatten och koka i 20 minuter.
Tillsätt sedan kålen som tvättats och skärs i julienne-remsor.
Täck och fortsätt att laga mat i ytterligare 20 minuter.
Servera soppan med det rostade brödet i ugnen.
