Hur man gör sardiska gnocchi med saffran, recept inklusive kycklingbröst och tomater, med detaljerad beskrivning av förberedelseprocessen.

Ingredienser för 4 personer

- 300 gr. Sardiska gnocchi

- 200 gr. kycklingbröst

- 300 gr. mogna tomater

- 1 lök

- 2 kvistar basilika

- 1 pås safran

- 2 matskedar riven percorino

- 3 matskedar extra virgin olivolja

- salt

- slipad peppar

Rekommenderade avläsningar

• Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
• Timbale av ris och bakad aubergine
• Tagliatelle med saffronsås och musslor
• Pasta med gorgonzola och kokt skinka
• Tagliatelle med räkor och paprika

Beredning av sardiska saffrangnocchi

Tvätta kycklingbrösten under rinnande vatten och skär dem i tärningar efter torkning.

Skala löken, tvätta och hacka den, skala sedan tomaterna i kokande vatten för att enkelt ta bort huden som lindar dem, ta sedan bort de inre frönna och vätskan som finns, sedan passera dem.

Såt sedan den tärnade kycklingen i en kastrull med två matskedar olja i några minuter, under den tid som krävs för att lätt förgylla dem, lägg dem åt sidan.

Använd samma panna med den återstående oljan för att torka löken, utan att dock göra den brun, tillsätt tomater, saffran och basilika väl tvättad och malad, blanda allt och koka i 10 minuter på låg värme.

Tillsätt den tärnade kycklingen i såsen, tillsammans med en kastrull med salt och peppar, fortsätter att koka i ytterligare 15 minuter, alltid på låg värme och rör om regelbundet med en träsked.

Under tiden, koka rikligt med vatten i en kruka, tillsätt en sked salt när det kokar och kasta den sardiska gnocchi för att laga dem, beräkna tiden som anges på paketet, vanligtvis 8 minuter, töm sedan dem fortfarande al dente och krydda med den beredda såsen och , strö med riven pecorinoost, servera dem medan de fortfarande är varma.