Hur man lagar saffrangrifffiléer, enkelt recept med sås baserat på schalottenlök och grädde, vilka ingredienser som behövs för att förbereda den och bearbeta.
Ingredienser för 4 personer
- 2 schalottenlök
- 20 g smör
- 1 laurblad
- 2 dl matlagningskräm
- 400 g grouperfiléer
- 1 pås safran
- torrt vitt vin
- salt
- peppar
Beredning av saffrangrouperfiléer
Ta bort eventuella bitar av hud och ben från grouperfiléerna, tvätta och torka dem, koka dem sedan i en panna täckt med vin på mycket låg värme, rör om ibland.
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Stek den hackade schalottenlök med smör och laurblad i en liten kastrull, strö över en droppe fiskens matlagningsvin, låt den minska, tillsätt grädden och blanda, tillsätt sedan saffran och blanda igen, minska sås över hög värme. Salt och peppar.
Ordna grouperfiléerna i serveringsdiskarna och täck dem med den heta såsen fördelad i lika delar.
