Hur man gör rostad öring med persilja, ett recept som förklarar hur man får dem att marinera och hur man lagar dem, på elden och i ugnen, innan man serverar dem på bordet bestränkt med en läcker sås.
Ingredienser för 4 personer
- 4 öringar på cirka 200 g vardera
- 1 malet schalottenlök eller 1 vårlök och 1 finhakad vitlöksklyftan
- en nypa timjan
- 2 matskedar hackad persilja
- 2 lagerblad
- 2 matskedar vitt mjöl
- 6 matskedar olivolja
- 20 g smör
- 1/2 citronsaft
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Hur man förbereder persilja rostad öring
Skala, töm och tvätt öring, torka dem och lägg dem i en behållare.
Strö över dem med salt, peppar, fyra matskedar olja, schalottenlök, en nypa timjan och de smulna lövbladen.
Låt dem marinera i ungefär en timme och trettio minuter, rör om ibland.
Tappa öringen och mjöl dem lätt.
Sätt pannan på elden med den kvarvarande oljan, låt den bruna och lägg fisken i den.
Vänd dem, salt och peppar efter några minuter, överför sedan bakplattan till den redan heta ugnen i ungefär en halvtimme, vrid dem en gång och strö dem ibland med matlagningsjuicer och vänta på att matlagningen ska slutföras.
När du har överfört öring till ett bricka, tillsätt smör, persilja, halva citronsaft till kokytan, blanda sedan med en träsked, koka upp och häll såsen över öringen.
Servera omedelbart.
