För att laga rigatoni med courgetter behöver du olja, smör, vitlök, persilja, salt, peppar och, när du serverar dem, ett bra strö av riven parmesanost.
Ingredienser för 4 personer
- 400 g rigatoni (eller annan grov pasta)
- 600 g zucchini
- 30 g smör
- 5 matskedar olja
- 1 krossad vitlöksklyftan
- 2 matskedar hackad persilja
- salt och peppar
Hur man förbereder rigatoni med zucchini
Tvätta courgetterna, torka dem, markera dem och skär dem i tunna hjul.
Brun vitlök i en panna med olja och smör, tillsätt sedan courgetterna och ta bort vitlök.
Koka courgetterna på tillräckligt hög värme för att avdunsta all vätska och bruna dem, sänk sedan värmen och avsluta tillagningen i en öppen behållare, tillsätt sedan salt och peppar.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Under tiden, koka lätt saltat vatten i en kastrull och koka pastan al dente och töm den sedan.
Tillsätt den hackade persiljan till zucchinin, häll sedan över pastan och blanda.
Servera genast pastaen med riven parmesanost.
