Hur man gör ravioli fyllda med auberginer och ricotta med tomatsås marinerad i örter, recept på en maträtt som är rik på arom och smaker, som påminner om sommarsmaker.
Ingredienser för 4 personer
För pastan
- 400 g färsk äggpasta
För fyllning och sås
- 2 auberginer
- 1 vitlöksklyftan
- 250 g keso
- 8 skedar parmesan
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 200 g körsbärstomater
- 4 basilikablad
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- salt och peppar
För marinaden
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 5 basilikablad
- 1 vitlöksklyftan
- 1 kvist timjan
- 1 kvist mynta
- 1 varm peppar
Hur man förbereder ravioli fyllda med auberginer och ricotta
Tvätta och bläddra i alla örter som behövs för marinaden och lägg dem sedan i en skål.
Värm upp oljan i en kastrull med vitlöksklyftan och chilipepparen, häll sedan över de beredda örter och låt den marinera i en halvtimme.
Skala auberginerna, skär dem i tärningar och stek dem i en kastrull med 2 matskedar olivolja och en vitlöksklyftan.
När auberginerna har mjuknat överför du dem till en behållare, vänta tills de blir lunkna och tillsätt sedan ricotta, 5 matskedar parmesan, salt, peppar och basilika skuren i julienne-remsor.
Fylla pasta med auberginblandningen och skär ravioli.
Tvätta samtidigt körsbärstomaterna och doppa dem i kokande vatten i några sekunder, dränera dem sedan, skala dem och dela dem i hälften, lägg dem sedan i ett durkslag så att de kan rinna ur vattnet.
Töm sedan körsbärstomaterna och sauter dem i en kastrull i några minuter med den tidigare smakade och filtrerade oljan.
I en kastrull med kokande saltat vatten, doppa raviolierna i dem, tappa sedan av och krydda med tomaterna fortfarande varma, örterna dränerade från marinaden och den rivna parmesan.
Servera den heta raviolen.
