Hur man gör provensalska fyllda auberginer, en läcker sidorätt, vars grundläggande förberedelse inkluderar auberginer, lök, mogna tomater, vitlök och persilja.
Ingredienser för 4 personer
- 4 ovala aubergine - cirka 600 gram -
- 1 finhackad lök
- 50 g extra virgin olivolja
- 1 matsked smält smör
- 4 färska mogna tomater, skalade och utsäde
- 1 matsked hackad persilja
- 1 finhackad vitlöksklyftan
- smulan på en gammal smörgås mjukas i lite mjölk
- 2 matskedar brödsmulor
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Persiljärtskockor med vitlök
- Strimlad kål med korvar och oliver
- Kapris och ansjovissås med oliver
- Rör om stekt potatis med tomat
- Recept för landsallad med sallad och ansjovis
- lite smör för att smörja ugnsformen
Hur man förbereder provensalska auberginer
Brun löken i en kastrull med 3 matskedar olja.
Tvätta och torka auberginerna, skär dem i halva på längden, lägg dem i ett durkslag ströat med salt och lämna dem i ungefär en halvtimme så att de förlorar sitt bittera vegetationsvatten.
Efter att ha tagit bort överskottet av salt från auberginerna, tvätta och torka dem, stek dem sedan i en kastrull med den återstående kokande oljan i åtta minuter på varje sida.
Ta dem ur pannan och låt dem svalna, ta sedan bort en del av massan från varje aubergine med en tesked och se till att inte bryta dem.
Hacka massan och tillsätt den till löken som redan har brunats i en panna.
Blanda väl och tillsätt de krossade tomaterna med en gaffel, de pressade brödsmulorna, vitlök och den hackade persiljan.
Blanda ingredienserna väl och krydda med salt och peppar.
Vänd blandningen, koka några minuter på låg värme och fyll sedan auberginerna.
Smör en bakform, ordna de fyllda auberginerna, strö ytan med brödsmulor och smält smör, sedan passera dem i en förvärmd ugn för att laga au gratin i cirka femton minuter.
Servera på bordet i samma bakform.
