Hur man lagar fläskfilé i Tropea rödlöksås, ett recept som erhålls genom att smaka den smakliga såsen med lagerblad och kryddnejlika.
Ingredienser för 6 personer
- 1 kg fläskfilé
- 1 stänk muscat-konjak
- salt och nymalet peppar
För såsen
- 3 röda Tropea-lökar
- 1 kryddnejlika
- 1 laurblad
- 1 matsked vitt mjöl
- 1 glas vitt vin
- 3 matskedar extra virgin olivolja
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Hur man förbereder fläskfilé i löksås
Brun de hackade lökarna i en kastrull med oljan och laurbladet.
Låt såsen koka i cirka 20 minuter under omrörning.
Tillsätt sedan vitt vin, kryddnejlika, mjöl och salt, låt sedan avdunsta delvis i 5 minuter och ta bort pannan från värmen.
Ta bort laurbladet och kryddnejlika, och sedan passera såsen med en nedsänkningsmixer.
Sätt tillbaka såsen på värmen och tjocka den.
Stek fläskfiléen skuren i skivor cirka 1,5 cm tjock över hög värme i en kastrull, mycket varm och smörjad med olja.
Koka köttet i 2 minuter på vardera sidan, häll en stänk av grappa och värm allt upp och tillsätt sedan salt och peppar.
Häll just såsen i ett bricka och lägg köttet ovanpå med lite persiljeblad som dekoration, om du vill.
Servera omedelbart.
