Recept för att tillverka polenta med gult mjöl och bara vatten, eller halvvatten och halvmjölk, i detta fall är polenta mer flytande, för att serveras med en slev, annars, enligt tradition, bör den skäras med en tråd. Polenta är bra stekt och åtföljs också med kall mjölk eller grädde.
Ingredienser för 4 personer
- 350 g gult mjöl
- 1 liter och 1/4 vatten
- salt
Hur man förbereder polenta med gult mjöl
Sätt en kopparkruka eller en gryta på elden med vatten och salt; låt vätskan koka och häll regn, långsamt, den gula mjölet under ständig omrörning med en träslev, se till att inga klumpar bildas.
Koka på medelhög värme under omröring konstant i minst fyrtio minuter tills en jämn och homogen blandning erhålls.
Om polenta blir för fast, tillsätt lite kokande vatten åt gången (aldrig kallt eller ljummet).
Polenta är klar när den lätt lossnar från sidorna på kitteln eller pannan.
När du är kokt, vänd polenta över en träskärbräda och ta den till ett mycket varmt bord, efter att ha skurit det med en tråd.
