Hur man förbereder pocherade ägg, ett recept som innehåller en garnering med kronärtskockkräm, som ska placeras på tidigare rostade och brunade pannorotkarotonger.
Ingredienser för 4 personer
- 4 färska ägg
- 4 skivor pan carré
- 3 kronärtskockor
- 1 vitlöksklyftan
- 1 matsked persilja
- 40 g smör
- 20 g olivolja
- 2 matskedar vinäger
- 1/2 citronsaft
- salt och nymalet vit paprika
Rekommenderade avläsningar- Stekt ägg: recept i en panna på naturligt sätt
- Äggröra och ostnötter
- Svampägg med tomatsås
- Äggröra med krämig vit sparris
- Ägg med ärtor och bacon: enkelt recept med fontina
Hur man förbereder pocherade ägg med kronärtskockkräm
Rengör kronärtskockorna genom att ta bort alla yttre blad och taggar och skala också stjälkarna.
Skär dem i tunna skivor och sänk dem ned i en behållare som innehåller kallt vatten surt med citronsaft.
Lägg en olja och vitlök i en kastrull, brun den och ta bort den så snart den är färgad.
Tappa kronärtskockorna väl och häll dem i pannan, brun dem sedan i en täckt panna och på en ganska livlig låga i femton minuter, tillsätt sedan salt, persilja och peppar.
Sänk ner värmen och koka genom att tillsätta lite vatten åt gången.
Efter tjugo minuter, i slutet av tillagningen, passera allt i grönsakskvarnen och överför blandningen till en kastrull.
Placera en kastrull med en ganska låg kant, men stor, på elden med två liter vatten, en nypa salt och två matskedar vinäger.
Koka upp och skjut de fyra äggen åt gången och håll dem väl på avstånd.
Sänk ned lågan så att vattnet inte når koka och lämna på elden i tre minuter.
Efter en slitssked, extrahera äggen, tappa av dem och hålla dem varma.
Brunt skivorna bröd i trettio gram smält och varmt smör.
Sätt tillbaka kronärtskockapuren på måttlig värme, tillsätt salt och peppar om det behövs, tillsätt sedan det återstående smöret och bland sedan väl.
Ordna krutonger på ett bricka och ordna äggen ovanpå och täck dem med kronärtskockkräm.
Servera varmt.
